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冬至养生:三九进补吃啥哟?

发布时间:2016-01-08   发布者:昆山市健康促进中心

“万物皆生于春,长于夏,收于秋,藏于冬,人也亦之。”“冬,终也,万物收藏也。”也就是说,冬天是进补的绝佳季节。高吸收,低消耗,滋补效果十分显著。自然而然,”补冬”这一汉族节日饮食习俗逐渐形成。民谚说:立冬补冬补嘴空。“补冬”自然是离不开吃的,进补进补,自然是从嘴进而滋养身体。立冬前后,家家户户无一不补冬。民间更是有“冬季进补,上山打虎。”的说法。

“补冬”知多少

冬天的呼吸越来越重,家家户户为了抵御严寒上演了冬季进补的“生死时速”。实际上,这就是汉族的民间习俗叫做“补冬”。所谓“补冬”,就是在立冬之夜想方设法大力进食营养滋补身体。根据中医的理论,入冬即补并不是一个好的选择,反倒是到了冬至再补,才能有最佳效果。中医素有“冬至一阳生”之说,也就是说,阴极阳生,人体内阳气蓬勃生发,最容易吸收外来的营养,发挥其滋补功效。按我国农历推算,自冬至起即进入三九寒天。此时太阳高度角渐渐高起来,是一年中人体阴气极盛而阳气始生的转折点,滋补自是事半功倍。

“补冬”需谨慎

虽然说冬天是身体积蓄和保养的好时机,但适可而止、因人而异也很重要,切勿盲目进补、多多益善。过多的进补不仅给肠胃造成很大的负担,损伤肠胃功能,还会适得其反,造成浪费。“多吃补药,有病治病,无病强身”,这是毫无科学根据的。“是药三分毒”,无论什么补药,长时间过多服用,必然会产生毒副作用。进补还要注意的一点就是切勿以药代食、重药物轻饮食。中国古人早就有“医食同源、药食同根”之说。许多食物同时又是有效的药物,合理调节饮食,也能起到帮助治疗作用。如多吃芹菜可防治高血压,多吃萝卜可健胃消食、顺气宽胸、化痰止咳,提高机体的免疫力等。

“补冬”的最大误区就是不分虚实、不分对象、人人都补。冬季严寒,老百姓总觉得家人都要补补,以使得身体健康,安全过冬。然而,实际上并非每个人都要冬令进补。体质强健的人就不需要进补,身体虚弱的人,才适宜进补。这样才能对症下药,起到补虚扶正,补益强身的作用。中医强调进补的原则是“虚则补之”,非虚证患者是不需要进补的。而虚证又分阴虚、阳虚、气虚、血虚和气血两虚等,对症服药才能补益身体。不分虚实诸症,乱用补药,只能越补越糟。因此,冬季进补要想辨别体质,明确是否需要进补,然后再根据自身体质特点,决定如何进补。“补冬”从实际出发,去什么补什么,切记盲目跟风,人家补什么我就补什么。

立冬“补冬”补嘴空

都说“药补不如食补”,冬至常吃的一些饮食就有很好的补阳防寒作用。

汤圆

冬至吃汤圆在江南较为盛行。做汤圆常用的材料如糯米、芝麻、红豆等亦是温热性味,有较好的健脾作用。脾胃和健,饮食营养才会被身体吸收利用,提高机体的抗寒防病能力,最适合在冬天食用。

饺子

“冬至吃饺子不冻耳朵”,这种说法来源于医圣张仲景,他看到严寒中百姓耳朵被冻坏,故用面包了驱寒药材,煮熟做成“娇耳汤”治好了百姓的耳朵。今天冬至吃饺子不再是为了治冻耳朵,不过其面、菜、肉的合理搭配使饺子成为了一种营养全面且易消化吸收的美食。冬至吃饺子可以用羊肉、白菜、大葱、韭菜、萝卜等做馅,这些菜均偏温热性,对人体能起到一定的温阳作用。

八宝粥

热腾腾的八宝粥很适合冬天饮食温热软的要求。中医认为食粥可健脾温胃,且有一定的滋阴作用,正好对抗冬季干燥的特性。为发挥御寒作用,我们在煮粥的食材上可以选用偏温热或平和健脾胃的食物,如薏米、大枣、核桃、花生、鸡肉、羊肉、糯米、桂圆、山药、银耳等。我们不妨发挥创造力,将这些食材搭配成美味的粥,例如:羊肉粥、鸡肉粥、糯米红枣粥、小米山药粥、银耳红枣大米粥等。

萝卜

民间有言:“冬至萝卜夏至姜,适时进食无病痛。”又说:“冬季萝卜赛过小人参。”所以冬至吃萝卜最滋补,在冬至夜,正适合炖上一锅热乎乎的萝卜排骨汤,补充营养,滋补身体,又能增强抗寒能力。

馄饨

老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。《燕京岁时记》云:“夫馄饨之形有如鸡卵,颇似天地混沌之象,故于冬至日食之。”除了形态相似,“馄饨”也与“混沌”谐音。冬食馄饨,有利于寒冷季节热能的储蓄。

羊肉

北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的习俗,中医认为,羊肉、狗肉都有壮阳补体的功效。事实上,在江南地区,苏州人从冬至这天起也开始进补,所吃的正是驰名中外的吴中藏书羊肉。

羊肉味甘性温,有补肾壮阳的作用,历来作为补阳佳品,是冬至进补的重要食物之一。羊肉的热量高于牛肉,铁的含量高,对造血有显著功效,寒冬常吃羊肉可益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力。

但羊肉属大热之品,凡有发热、牙痛、口舌生疮、吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病,以及发热期间都不宜食用。


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